Même nom, recette différente : pourquoi la taille de votre ramen coréen compte
K-Food Label · Mis à jour le 31 oct. 2026
On pense souvent qu’un Shin Ramyun reste un Shin Ramyun. Les données d’étiquetage officielles disent le contraire : le pot et le grand bol suivent des recettes différentes, et un seul des deux mentionne du porc.
Shin Ramyun : en pot ou grand bol
Les deux sont vendus côte à côte dans les supérettes coréennes, avec des emballages presque identiques. Pourtant, le grand bol déclare le porc comme allergène, et pas le pot. Leurs sachets de soupe diffèrent de plus d’une dizaine d’ingrédients : le grand bol contient un assaisonnement à la viande bouillie et un extrait d’os de bœuf, tandis que le pot utilise à la place de la poudre de bœuf assaisonnée et de la poudre de soupe de bœuf.
| Porc | Contient | Même site |
|---|---|---|
| Bœuf | Contient | Contient |
| Lait | Contient | Contient |
| Œuf | Contient | Contient |
Saeutang, le ramen aux crevettes : même constat
Le ramen épicé aux crevettes suit le même schéma. Le grand bol mentionne du porc, le petit pot non. Les deux contiennent du bœuf et du poulet, donc aucun ne convient à une alimentation halal, mais pour qui évite le porc, la taille change la réponse.
| Porc | Contient | Même site |
|---|---|---|
| Bœuf | Contient | Contient |
| Poulet | Contient | Contient |
| Crevette | Contient | Contient |
| Calmar | Contient | Contient |
| Crabe | Contient | Contient |
| Coquillages | Contient | Contient |
| Lait | Contient | Contient |
| Œuf | Contient | Contient |
Yukgaejang : même plat, marques différentes
Le yukgaejang est une soupe de bœuf épicée : on ne s’attend donc pas à y trouver du porc. Le Yukgaejang en bol de Nongshim en mentionne pourtant. Le Yukgaejang en pot d’Ottogi, lui, n’en mentionne pas, et son étiquette ne comporte pas non plus d’avertissement de site partagé pour le porc.
| Porc | Contient | — |
|---|---|---|
| Bœuf | Contient | Contient |
| Poulet | Contient | — |
| Crevette | Même site | — |
| Calmar | Même site | — |
| Crabe | Même site | — |
| Coquillages | Même site | Contient |
| Lait | Contient | Contient |
| Œuf | Contient | Contient |
Udon tempura : une différence de fruits de mer
Les écarts ne concernent pas seulement la viande. Le Nongshim Udon tempura en pot mentionne des crevettes ; le grand bol, non. Les deux mentionnent du calmar. Si vous êtes allergique aux crevettes, vérifiez le format exact que vous achetez.
| Bœuf | Contient | Contient |
|---|---|---|
| Crevette | Contient | — |
| Calmar | Contient | Contient |
| Lait | Contient | Contient |
| Œuf | Contient | Contient |
Pourquoi ces différences ?
Les versions en pot, en bol et en grand bol sont enregistrées comme des produits distincts, chacun avec sa propre recette, et sont souvent fabriquées à des moments différents ou sur des lignes de production différentes. Les recettes évoluent aussi avec le temps. Le nom de la marque sur la face avant en dit très peu sur le contenu.
Comment vérifier en magasin
Fiez-vous au code-barres, pas seulement au nom. Chaque fiche produit de ce site affiche le code-barres et le nom coréen du produit, que vous pouvez montrer au personnel. Si vous ne pouvez pas lire l’étiquette, recherchez le code-barres ici.
Les chiffres sont calculés à partir des données d’étiquetage Food QR publiées par le ministère coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments et sont mis à jour chaque semaine. Les produits sans données sur les allergènes (460) sont exclus.