Allergie aux fruits de mer et aux coquillages en Corée : ce que montrent les étiquettes
K-Food Label · Mis à jour le 31 oct. 2026
Les fruits de mer sont une saveur de base de la cuisine coréenne, et cela se voit dans les aliments emballés. Dans les données d’étiquetage officielles, 843 des 2 006 produits (42 %) mentionnent des crevettes, du crabe, du calmar ou des coquillages.
Plats prêts à manger et soupes
464 des 710 produits prêts à manger (65 %) mentionnent un allergène de la mer. Les coquillages sont l’allergène de la mer le plus fréquent dans l’ensemble, souvent sous forme d’extrait d’huître ou de moule dans les sauces et les bases de soupe, suivis des crevettes.
Les sites partagés sont la norme
1 288 produits (64 %) portent une phrase indiquant qu’ils sont fabriqués dans un site qui manipule aussi d’autres allergènes. En cas d’allergie sévère, cette ligne compte autant que la liste des ingrédients. Nos fiches produits l’affichent à part, en orange.
Des ramen sans allergènes de la mer
Certains ramen en pot populaires, comme le Shin Ramyun en pot et le Sari Gomtang, ne mentionnent ni crevettes, ni crabe, ni calmar, ni coquillages. Mais presque tous sont fabriqués dans des sites qui manipulent aussi des fruits de mer, et certains contiennent des galettes de poisson à base de poisson.
Les mots coréens à connaître
새우 crevette, 게 crabe, 오징어 calmar, 조개류 coquillages (굴 huître, 홍합 moule, 전복 ormeau, 바지락 palourde), 고등어 maquereau, 멸치 anchois, 액젓 sauce de poisson, 어묵 galette de poisson.
Les chiffres sont calculés à partir des données d’étiquetage Food QR publiées par le ministère coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments et sont mis à jour chaque semaine. Les produits sans données sur les allergènes (460) sont exclus.